سوشی از مد ژاپنی تا غذایی بین المللی

سوشی از مد ژاپنی تا غذایی بین المللی

اختصاصی تابناک باتو؛ سوشی دیگر فقط یک مد ژاپنی گذرا نیست، بلکه به طور فزاینده‌ای در خارج از ژاپن در سراسر جهان رواج یافته و با استقبال گسترده‌ای روبرو شده است. بر اساس این گزارش، کلمه سوشی به معنای «ترش» است و به برنجی که با سرکه، شکر و نمکی که از آن غذای سنتی ژاپنی تهیه می‌شود، اشاره دارد. بنا به گفته «جیرو اندرو» در فیلم مستند Jiro dreams of Sushi مهمترین چیز برای یک سوشی خوب برقراری تعادل بین برنج و ماهی است.



«جیرو» یک سرآشپز سوشی 93 ساله صاحب رستوران کوچک به نام «سوکیابایاشی جیرو» در مترو توکیو، با دو ستاره میشلین با ارزش حدود 350 دلار است. جیرو از نظر نحوه تهیه سوشی یا خوردن آن در رستوران خود قوانین سختی وضع می‌کند. تهیه این غذا برای او آداب و رسومی دارد، شبیه یک جشن و در خوردن آن هم باید این آداب و رسوم رعایت شود.



در سال 2015 میلادی خانم «میساو آوکاوا» پیرترین زن جهان لقب گرفت و چند ماه بعد در 117 سالگی از دنیا رفت، وقتی از او درباره راز طول عمرش سؤال کرده بودند گفت: خواب زیاد و خوردن سوشی!



ژاپن همیشه در صدر کشور‌هایی بوده که مردمش عمر طولانی داشته اند، این امتیاز به سبک زندگی مردم ژاپن باز می‌گردد. سیستم غذایی خالی از چربی، متعادل و سرشار از ماهی و غذا‌های دریایی، برنج، سبزیجات، توفو (پنیر گیاهی تهیه شده از شیر سویا).



این ثابت می‌کند که تنها درصد کمی از مردم ژاپن چاق هستند. در سال 2017، فقط 3.5 درصد چاقی در این کشور آسیایی گزارش شد در مقابل 40 درصد مردم آمریکا از چاقی رنج می‌بردند.

ریشه‌های سوشی به چین قرن هفتم برمی گردد، به ویژه هنگامی که ماهی در برنج نگهداری می‌شد، تکه‌های ماهی را در کاسه‌های برنج پخته شده برای تخمیر قرار می‌دادند و ماهی بعد از چند ماه قابل خوردن می‌شد.

در وب سایت رسمی جهانگردی ژاپن، انواع مختلف سوشی نامبرده شده؛ از جمله «چیراشی زوشی» که متشکّل است از یک لایه برنج با لایه‌های مختلف ماهی که در یک کاسه سرو می‌شود، و «فوتوماکی» در طرز تهیه آن سعی می‌شود که هنگام برش سوشی، رنگ مواد غذایی داخل سوشی مانند آبنبات‌های رنگی جذاب و شاد به نظر بیایند. ممکن است مواد سوشی توسط یک لایه تخم مرغ یا جلبک کاغذ مانند نوری پیچانده شود.

در «ایناری زوشی» توفو قهوه‌ای سرخ شده جایگزین برنج می‌شود، اما سوشی «نیگری» مشتی برنج است که یک تکه ماهی در بالای آن قرار دارد و سرانجام «اوشی زوشی» سوشی فشرده شده در قالب است و «تیماکی» مخروطی از جلبک‌های نوری با برنج و سایر مواد تشکیل شده می‌باشد.



یک نوع دیگر از این نوع غذا‌ها که محبوبیّت زیادی دارد «ساشیمی» است که فقط یک تکه ماهی برش داده شده به شکل‌های مختلف می‌باشد، با این حال مهارت در تهیّه آن ممکن است سال‌ها طول بکشد.

سوشی از انواع مختلف ماهی و غذا‌های دریایی مانند میگو شیرین، صدف، ماهی مرکب، صدف غول پیکر، ماهی خال مخالی، سالمون، اسنپر قرمز و اختاپوس تهیه می‌شود، اما ستاره اصلی آن ماهی تن است.

در ژاپن سیستم خوردن سوشی به این شیوه است که ابتدا ماهی‌های سبکتر از نظر طعم و چربی را می‌خورند بعد سراغ تکه‌های سنگین و پر چرب می‌روند و قطعات سوشی را می‌توان با چوب یا با دست میل کرد، خوردن غذا با دست در ژاپن رفتار زشتی به شمار نمی‌رود.



سوشی یک وعده غذایی بسیار سالم، کم کالری و سرشار از اسید‌های چرب امگا است، اما اتّکا بر سوشی در رژیم غذایی یک اشتباه است.

بعضی اوقات خطر آلودگی ماهی و سایر محصولات دریایی به جیوه وجود دارد، اما مسمومیت با جیوه از طریق مصرف ماهی کم اتفاق می‌افتد.

طرز تهیه مرغ شکم پُر گیلانی؛ سنتی و آبرومند

طرز تهیه مرغ شکم پُر گیلانی؛ سنتی و آبرومند

«تابناک باتو» مرغ شکم پر جز اون دسته غذاهاییه که خیلی به درد مهمونی‌ها و مجالس میخوره و کلا غذای مجلسی‌ای به حساب میاد. داخل شکم مرغ با مواد مختلفی پر میشه و هر منطقه از ایران مواد متفاوتی رو برای داخل شکم مرغ انتخاب میکنن که همگی لذیذ و خوشمزه هستن. ما در این مطلب طرز تهیه مرغ شکم پر گیلانی رو براتون آماده کردیم.



مواد لازم

مرغ کامل با پوست: 1 عدد متوسط
سبزی معطر شامل (گشنیز، جعفری، برگ سیر تازه، چوچاق و خالواش): 200 گرم
گردو آسیاب شده: 300 گرم
پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
کره: 40 گرم
رب انار: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. برای تهیه این مرغ شکم پر خوشمزه کافیه تا ابتدا مرغ رو مزه دار کنیم پس داخل یک کاسه کره آب شده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل رو با هم خوب مخلوط میکنیم.

2. حالا بیرون و داخل شکم مرغ رو کاملا به مواد آغشته کرده و مرغ رو برای یک شب تا صبح داخل یخچال میذاریم.

3. روز بعد گردو آسیاب شده رو داخل ماهیتابه ریخته و فقط برای دو الی سه دقیقه تفت میدیم تا روغن پس بده. بعد پیاز داغ رو اضافه کرده و باز با هم کمی تفت میدیم.

4. حالا نوبت به اضافه کردن رب اناره که مقدارش و ترش یا ملس بودن رب کاملا سلیقه ایه. بعد از اضافه کردن رب باز هم موادو کمی تفت میدیم.

5. بعد سبزی‌های معطر که قبلا سرخ کردیم رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا خوب مزه‌ی همو بگیرن و مخلوط بشن.

6. دیگه مایه داخل شکم مرغ حاضره حالا بهش نمک اضافه کرده و مزه اش میکنیم و در صورتی که به رب بیشتری احتیاج بود اضافه میکنیم.

7. مرغمون رو از یخچال بیرون میاریم و شکمش رو کاملا با مواد پر میکنیم. نیازی به دوختن مرغ نیست، چون داخل فر تهیه میشه و مواد بیرون نمیریزه.

8. حالا مرغ رو داخل سینی‌ای که کفش رو چرب کردیم میذاریم و روی سینی رو با فویل کاملا میبندیم و سطح فویل رو هم سوراخ میکنیم.

9. مرغ رو برای مدت 1 ساعت داخل فری که از قبل روی دمای 180 درجه گرم کردیم میپزیم. بعد از فر درش میاریم و فویل رو باز میکنیم.

10. حالا دوباره مرغ رو داخل فر میذاریم و حدود نیم ساعت دیگه میپزیمش تا سطحش طلایی بشه.

برترین ها

چرا ضربه خوردن انگشتان پا درد خیلی زیادی دارد؟

چرا ضربه خوردن انگشتان پا درد خیلی زیادی دارد؟



«تابناک با تو»؛ حتماً شما هم موافقید که ضربه خوردن انگشتان پا درد خیلی زیادی دارد. این درد با دردی که از بریدگی با کاغذ و ترک خوردن لب ها به وجود می آید برابری می کند، جراحت های کوچک و آزار دهنده ای که بسیار بیشتر از آنچه که باید دردناک هستند. اما اینکه ضربه خوردن انگشتان پا تا این حد دردناک است، بی دلیل نیست.

وقتی انگشت پایتان با چیزی برخورد می کند، در واقع به آن با نیرویی معادل 2 تا 3 برابر وزن بدن تان ضربه می زنید. این نیرو تقریباً با یک ضربه ی مشت کاراته برابری می کند! و از آنجایی که انگشتان پا مساحت سطح اندکی دارند، نیروی وارده نمی تواند پخش شود. در نتیجه، درد در همان نقطه ی برخورد متمرکز باقی می ماند.



به همین دلیل اگر انگشت پایتان را روی سر نوک تیز یک پونز بگذارید درد بیشتری احساس خواهید کرد تا اینکه آن را روی سمت پهن پونز بگذارید. اما پا گذاشتن روی یک پونز نه فقط یک درد ناگهانی، بلکه یک درد تپشی هم به دنبال دارد. به همین دلیل وقتی انگشت پایتان با چیزی برخورد می کند، در واقع به پایانه های عصبی خاصی به نام نوسیسپتورها ضربه وارد می کنید. با این ضربه، تمام این پایانه های عصبی یکباره برانگیخته می شوند، مسأله ای که باعث ارسال سیگنال خطر به مغز می شود.

اما بعضی از این سیگنال ها سریع تر از بقیه حرکت می کنند. نوسیسپتورهای A-delta که عملکرد سریع تری دارند اولین موج از سیگنال ها را ارسال می کنند. این سیگنال ها با سرعت 20 متر بر ثانیه از میان هزاران تار عصبی در هم فشرده عبور می کنند و در نهایت به مغز می رسند. همین سیگنال ها آن درد تند و تیز و ناگهانی ای که در لحظه ی برخورد احساس می کنید را به وجود می آورند. اما بعضی از تارهای عصبی به نام نوسیسپتورهای C سیگنال هایی ارسال می کنند که سرعت پایین تری به اندازه ی تنها 2 متر بر ثانیه دارند. به همین دلیل بعد از یک لحظه تأخیر، موج دوم سیگنال های درد به مغز می رسد. این سیگنال ها عامل درد تپشی خفیفی هستند که تا مدتی بعد ادامه پیدا می کند.



نوسیسپتورها در همه جای بدن وجود دارند، از چشم ها گرفته تا مثانه. اما در بخش هایی از بدن که از آن ها برای کشف محیط اطراف مان استفاده می کنیم، بیشترین تراکم را دارند، مثل نوک انگشتان دست ها و لب ها. به همین دلیل است که پیشامدهایی مانند بریدگی با کاغذ یا ترک خوردن لب ها می تواند بسیار بیشتر از آنچه که به نظر می رسد باید باشد، دردناک هستند. البته انگشتان پا به اندازه ی نوک انگشتان دست نوسیسپتور ندارند. از آنجایی که چربی زیادی در قسمت انگشتان پا وجود ندارد تا جلوی ضربات وارده را بگیرد، کوچک ترین ضربه ای هم نوسیسپتورهای انگشتان پا را برمی انگیزد. البته این مسأله هم بی دلیل نیست.

به گمان دانشمندان، دردی که ما از اتفاقات ناخوشایندی مثل ضربه دیدن انگشتان پا احساس می کینم ممکن است زندگی اجداد ما را نجات داده باشد. در آن زمان هنوز آنتی بیوتیک ها کشف نشده بودند، به همین دلیل حتی کوچک ترین بریدگی ای هم می توانست به یک عفونت کشنده منجر شود. پاها به ویژه آسیب پذیری بیشتری داشتند چون دائماً با سطوح آلوده و مملوء از باکتری در تماس بودند. به همین دلیل کسانی که پاهای بسیار حساسی داشتند احتمالاً باید بیشتر مراقب جایی که قدم می گذاشتند می بودند. در نتیجه احتمالاً کمتر دچار عفونت می شدند و می توانستند زنده بمانند و ژن های خود را انتقال دهند.

بنابراین بار دیگری که انگشت پایتان با چیزی برخورد کرد می توانید از جد بزرگ تان به خاطر این امتیاز ممنون باشید.

منبع: روزیاتو

خواص آسپرین برای پوست و زیبایی

خواص آسپرین برای پوست و زیبایی

«تابناک باتو» قرص آسپرین یکی از پرطرفدارترین قرص‌های موجود است که خواص ضد التهابی دارد که اغلب به عنوان ضد درد و تب بر استفاده می‌شود. اما امروز میخواهیم در نیک صالحی درباره خواص آسپرین برای پوست و مو و زیبایی صحبت کنیم. به کمک فرمول ماسک طبیعی عسل و آسپرین می‌توانید پوست زیبا و درخشان داشته باشید.



بسیاری از افراد به دنبال انواع و اقسام روش‌های زیبایی پوست هستند و ماسک‌های گران قیمت و لایه بردار‌های شیمیایی بسیاری مصرف می‌کنند؛ ما به شما راهکار طبیعی برای لایه برداری پوست و شادابی و درخشانی آن معرفی می‌کنیم.

ماسک آسپرین و عسل فواید زیادی برای پوست‌های مختلف دارد، سلول‌های مرده پوست را از بین می‌برد و به شادابی و جوان‌سازی پوست کمک می‌کند، همچنین این ماسک خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد آکنه نیز دارد، تهیه ماسک عسل و آسپرین بسیار ساده است و موجب درخشندگی و طراوت پوست می‌شود.

وقتی شما آسپرین و عسل را با یکدیگر ترکیب می‌کنید ماسکی حاصل می‌شود که موجب از بین رفتن سلول‌های مرده پوست، درخشش و طراوت بیشتر می‌شود.



درمان شوره سر با آسپرین

آسپرین، داروی شناخته شده است که خاصیت ضد تب و ضد التهاب دارد و موجب رقیق شدن خون در بیماران قلبی می‌شود؛ این دارو در قفسه دارویی اغلب خانه‌ها یافت، حتی در برخی لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.

این داروی ضد درد، در رفع خشکی و زبری پوست موثر است، افزون بر این یک داروی موثر در درمان شوره سر نیز شناخته می‌شود.

فرمول ماسک آسپرین و عسل برای زیبایی پوست

ماسک لایه بردار آسپرین و عسل برای انواع پوست مناسب است، اما کسانی که پوست حساس دارند این ماسک را هر 15 روز یک بار استفاده کنند، کسانی که پوست چرب دارند از این ماسک می‌توانند 2 بار در هفته استفاده کنند.

این ماسک در پوست‌های مستعد آکنه بسیار موثر است و به از بین بردن جوش‌های سر‌سیاه کمک می‌کند.



مواد تشکیل دهنده

2 یا 3 عدد قرص آسپرین

1 تا 2 قاشق غذاخوری آب معدنی یا آب مقطر

1 قاشق غذاخوری عسل

روش آماده سازی و طرز استفاده

ابتدا قرص‌های آسپرین را خرد کنید و آب را به آن اضافه کنید؛ این مخلوط را خوب ترکیب کنید تا فرمول خمیری تولید شود درصورتی که نیاز بود می‌توانید آب بیشتری اضافه کنید تا خمیر یک دستی به دست بیاید سپس عسل را به این ترکیب اضافه و آن را خوب مخلوط کنید، قبل از استفاده از ماسک عسل و آسپرین صورت خود را خوب بشویید و لوازم آرایشی را از پوستتان با پاک کننده لوازم آرایش تمیز کنید.

سپس ماسک را به همه جای صورت به جز دور چشم بمالید و به صورت دایره‌ای روی پوست ماساژ دهید و اجازه دهید به مدت 6 تا 7 دقیقه روی پوستتان باقی بماند و بعد آن را با آب ولرم بشویید.

دستورالعمل ماسک آسپرین و عسل برای انواع پوست

برای پوست‌های حساس یا آکنه‌های کیستی می‌توانید به فرمول این ماسک آلوئه‌ورا اضافه کنید تا این ماسک لایه بردار عسل و آسپرین به کنترل چربی پوست و پاکسازی صورت کمک کند.

برای پوست‌های چرب و مستعد آکنه می‌توانید یک قاشق آب لیمو به فرمول ماسک اضافه کنید، زیرا آب لیمو حاوی ویتامین C. بوده و خواص ضد میکروبی عسل را افزایش می‌دهد.

عصر ایران

جواهرات نمایشگاه شاهکار‌های هنری لندن 2019

جواهرات نمایشگاه شاهکار‌های هنری لندن 2019

اختصاصی تابناک باتو؛ نمایشگاه شاهکار‌های هنری لندن 2019 (Masterpiece London) یک نمایشگاه هنری و حرفه‌ای است که نمی‌توان به راحتی از کنار آن گذشت. بازدیدکنندگان این نمایشگاه می‌توانند آثار هنری و طراحی‌های جواهرات عتیقه و معاصر را یکجا ببینند. مجموعه داران و افراد علاقه‌مند به چنین آثاری می‌توانند محصولات استثنایی از 1500 عرضه کننده جهانی را مشاهده کنند.

 



نمایشگاه در یک سازه سلطنتی در چلسی Royal Hospital Chelsea برگزار می‌شود تا به نقطه‌ای برای تلاقی افکار خلاقانه پیرامون جهان تبدیل شود. در این گزارش برخی طراحی‌های جواهرات شرکت کننده در نمایشگاه مسترپیس لندن 2019 را می‌بینید.



جواهرات «سیندی چائو»، Cindy Chao
طراح خلاق و نوآور خانم سندی چائو سعی می‌کند تا فاصله بین هنر و دنیای جواهرات را از بین ببرد و آن دو را با یکدیگر در خلق طراحی‌های شگفت انگیز ذوب کند، او روح سرکش و ناآرام خود را در برند Cindy Chao The Art Jewer که در سال 2004 میلادی راه اندازی کرده در معرض نمایش گذاشته است.





خانه‌های لوکس حراج جواهرات، تمایل زیادی دارند تا قطعه‌های هنری او را در نمایشگاه‌های خود در معرض دید مشتریان بگذارند. در همین راستا جالب است بدانید که گل سینه Royal Butterfly Brooch طراحی خانم چائو که شکلی نمادین و پر رمز و راز دارد در میان آثار موزه ملّی تاریخ طبیعی واشنگتن به نمایش درآمده است. این طراح تایوانی خلاقیت را از پدربزرگش که او نیز طراح معماری حاذقی بوده به ارث برده است، او نخستین درس‌های تراش دادن اشیاء و شکل بخشیدن به آن‌ها را نزد او فرا گرفته است.



جواهرات «وان کلیف اند آرپلز» Van Cleef & Arpels
خانه جواهرات اصیل فرانسه به نام «وان کلیف اند آرپلز»، در نمایشگاه شاهکار‌های هنری لندن امسال با جواهراتی عتیقه و معاصر شرکت کرد. در این گزارش دو قطعه از جواهرات به نمایش درآمده این برند در مسترپیس لندن را می‌بینید. دستبند و گردنبند دهه هفتاد قرن بیستم، تجسّمی از زیبایی سنگ فیروزه با رنگ آبی آسمانی می‌باشد. 11 سنگ فیروزه شگفت انگیز به شکل قطرات آب طراحی شده اند تا آن را به یک اثر بی بدیل تبدیل کنند.